Leksikografski zavod Miroslav Krleža Frankopanska 26, Zagreb tel.: +385 1 4800 332 tel.: +385 1 4800 392 fax.: +385 1 4800 399
urednistvoHE@lzmk.hr
fruktoza (prema lat. fructus: plod) ili voćni šećer (C6H12O6), monosaharid sličan glukozi, ali umjesto aldehidne, sadržava keto-skupinu. Slobodna fruktoza česta je u voću, a vezana na glukozu čini disaharid saharozu (šećer iz šećerne repe i trske). Fosfatni esteri fruktoze važni su međuprodukti u procesu glikolize.
fruktoza. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013. – 2025. Pristupljeno 13.3.2025. <https://enciklopedija.hr/clanak/fruktoza>.
