Leksikografski zavod Miroslav Krleža Frankopanska 26, Zagreb tel.: +385 1 4800 332 tel.: +385 1 4800 392 fax.: +385 1 4800 399
urednistvoHE@lzmk.hr
amiloza (lat. amylum < grč. ἄμυλον: nemljeveno; škrob + [gluk]oza), polisaharid sastavljen od dugačkih lanaca molekula glukoze, u kojima je približno 100 do 1000 glukoznih jedinica međusobno povezano glikozidnim vezama. Amiloza je jedan od dvaju glavnih sastojaka škroba, a otopljena u vodi stvara s jodom plavu obojenost.
amiloza. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013. – 2024. Pristupljeno 22.12.2024. <https://enciklopedija.hr/clanak/amiloza>.
