artičoka

artičoka (sjevernotal. articiocco ili njem. Artischoke, prema tal. carciof(f)o < arap. haršūf) (Cynara scolymus), višegodišnja zeljasta biljka iz por. glavočika (Asteraceae). Uzgaja se radi cvatnih pupova (glavice) promjera do 10 cm. Jestivi su cvjetište i mesnati dijelovi ovojnih listova prije cvatnje pupa. Oko 80% svjetske proizvodnje u europskom je dijelu Sredozemlja, najviše u Italiji, Španjolskoj, Francuskoj; kod nas u primorskim krajevima.