agar (malajski agaragar), osušeni ekstrakt nekih morskih algi; otopljen u vrućoj vodi i zatim ohlađen daje želatinastu masu, prikladnu za očvršćivanje hranjivih podloga za kulture mikroorganizama. Pročišćavanjem se iz agara dobiva njegov glavni sastojak, polisaharid agaroza, koji se upotrebljava u analitičkoj i preparativnoj biokemiji (→ elektroforeza; kromatografija).