Leksikografski zavod Miroslav Krleža Frankopanska 26, Zagreb tel.: +385 1 4800 332 tel.: +385 1 4800 392 fax.: +385 1 4800 399
urednistvoHE@lzmk.hr
bjelance ili bjelanjak, zaštitna i hranidbena ovojnica koja omata žumance jajeta ptica i gmazova. Nastaje iz sekreta jajovodnih stijenki a sastoji se od četiriju ovojnica. Po sastavu je koloidna otopina raznih bjelančevinastih spojeva. Zagrijavanjem nepovratno prelazi u kruto stanje.
bjelance. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013. – 2025. Pristupljeno 11.4.2025. <https://enciklopedija.hr/clanak/bjelance>.
