kapar (njem. Kaper < tal. cappero < lat. capparis < grč. ϰάππαρıς) (Capparis), biljni rod s više od 300 vrsta iz pretežito tropske por. kaprica (Capparidaceae). U nas se pod imenom kapar najčešće misli na trnoviti kapar (Capparis spinosa, Capparis rupestris) koji je u Hrvatskoj jedina samonikla vrsta toga roda i porodice. To je sredozemni trnoviti grm koji raste na stijenama i u pukotinama starih zidova i gradskih zidina, koje razara svojim korijenjem. Ima jednostavne, okruglaste, ponešto mesnate listove s palistićima, često preobraženima u trnove. Veliki, bijeli ili svijetloljubičasti dvospolni cvjetovi smješteni su pojedinačno na dugim stapkama u pazušcima listova. Imaju četiri lapa i četiri latice, mnogo prašnika i plodnicu na dugu dršku iz koje nastaje plod, mnogosjemena boba. Cvjetni se pupoljci spremaju u octu i od davnina služe kao začin, osobito u primorju.
