prošek

prošek (tal. prosecco, prema mjestu Prosecco kraj Trsta), specijalno prirodno desertno slatko vino, proizvedeno od grožđa, katkad napadnutoga plemenitom plijesni Botrytis cinerea, prosušenoga na trsu ili rasprostrtoga na slami i osušenog u hladu ili na suncu (tzv. slamnato vino). Volumni je udjel alkohola 15 do 18%, sadrži i do 50 g/L neprevreloga šećera. Nekada poznato izvorno dalmatinsko vino; danas se često patvori tako da se običnomu vinu doda zgusnuti mošt ili prženi šećer (karamel) i rafinirani alkohol (tzv. pečeno vino).