Quincke [kvi'ŋkə], Heinrich Irenäus, njemački liječnik (Frankfurt na Odri, 26. VIII. 1842 – Frankfurt na Majni, 19. V. 1922). Studirao medicinu u Heidelbergu, Würzburgu i Berlinu, gdje je i diplomirao 1863. Bio je profesor interne medicine u Bernu (1873–78), a od 1878. do umirovljenja 1908. u Kielu. Opisao je središte za održavanje temperature tijela, poseban kapilarni puls kod bolesti aortnih zalistaka, angioneurotički edem (koji se po njemu naziva Quinckeov edem) te promjene na eritrocitima u pernicioznoj anemiji. Njegov je najveći doprinos uvođenje lumbalne punkcije (→ punkcija) u dijagnostičke i terapijske svrhe.