STRUKE:

oleinska kiselina

oleinska ili uljna kiselina (prema franc. oléine: olein, od lat. oleum: ulje), karboksilna kiselina, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Vezana s glicerolom u ester triolein sastavni je dio gotovo svih masti i ulja; njezine soli i esteri nazivaju se oleati. Na tržištu se pojavljuje kao žuta do crvenkasta uljasta tekućina, koja oksidacijom na zraku tamni. Tehnička kiselina pod nazivom olein služi kao pomoćno sredstvo u tekstilnoj industriji i stabilizator u proizvodnji poli(vinil-klorida).

Citiranje:
oleinska kiselina. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2020. Pristupljeno 20. 10. 2020. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=45009>.