hidrol (fermol, žitna melasa), sirupasti kiseli ostatak pri proizvodnji glukoze iz škrobnih sirovina (pH 3,5). Sekundarna je sirovina (složeni izvor ugljika) za pripravu hranjivih podloga za provedbu različitih industrijskih mikrobnih procesa, primjerice biosinteze antibiotika (penicilin), proizvodnju enzima (proteinaze), biomase (pekarski kvasac) i dr. Sadrži 50 do 56% suhe tvari, od toga pretežito glukozu (68 do 78%), dok se znatno manji udio odnosi na maltozu, genciobiozu i druge oligosaharide, dekstrine i druge tvari. Po hranjivosti je hidrol inferioran sladnom ekstraktu, a poglavito repinoj i trščanoj melasi, koje su bogatije faktorima rasta.
