struka(e):

gorgonzola (po talijanskom gradu Gorgonzola), polutvrdi kravlji sir sasušene kore, bijele do blago rumene unutrašnjosti prošarane plavozelenom plijesni (Penicillium glaucum), pikantna okusa i intenzivna mirisa, što ovisi o trajanju zrenja (30 do 90 dana pri 10 do 13 °C i 90 do 95% relativne vlažnosti). Naši ga proizvođači (Vindija iz Varaždina) stavljaju na tržište pod nazivom à la gorgonzola.

Citiranje:

gorgonzola. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 28.3.2024. <https://enciklopedija.hr/clanak/22715>.