bakalar, atlantski

ilustracija
BAKALAR, ATLANTSKI, Gadus morhua

bakalar, atlantski (tal. baccalà < španj. bacalao < staro-flam. bakeljauw mjesto kabeljauw) (Gadus morhua), grabežljiva morska riba koštunjača iz por. bakalara (Gadidae). Izbočenih je čeljusti, s osjetnim pipalom na donjoj čeljusti. Boja mu varira od zelenkaste ili sivkaste do smeđe ili crnkaste, a može biti i tamno do svijetlo crvena. Ima 3 leđne i 2 analne peraje. Raširen u sjevernom Atlantiku od plitkih do dubokih voda. Drži se pri dnu. Hrani se drugim ribama i različitim beskralježnjacima. Lovna mu je masa oko 11,5 kg, ali može dosegnuti duljinu od 1,8 m i masu od 91 kg. Bakalar je najplodnija riba: ženka tijekom mriješćenja izbaci i do 9 milijuna jaja. Jedna je od najvažnijih riba u svjetskoj prehrani. Na tržište dolazi svjež, zaleđen, zatim sušen na zraku, soljen i sušen u sušnici te u obliku duboko smrznutih odrezaka. Iz jetre se vadi vitaminsko ulje koje je najbogatiji izvor vitamina D. – Slična mu je, nešto manja, sjevernopacifička vrsta Gadus macrocephalus. U Japanu je zovu tara. Upotrebljava se za jelo i proizvodnju jetrenog ulja.

bakalar, atlantski. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 5.12.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=5336>.