butarga

traži dalje ...
struka(e): prehrambena tehnologija

butarga (tal. bottarga < arap. butārih), sušen, dimljen ili usoljen riblji mrijest (ikra), osobito od cipala (Mugil cephalus), često u obliku kobasice. Priređuje se i na našoj obali, osobito na njezinu južnom dijelu.

Citiranje:

butarga. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013. – 2024. Pristupljeno 27.12.2024. <https://enciklopedija.hr/clanak/butarga>.